El consumo de harina de centeno integral hace que se ralentice su digestión intestinal, con lo cual la liberación de glucosa se hace gradual y progresiva, evitando picos bruscos y siendo bien tolerados por diabéticos e hipoglucémicos. Es recomendable para personas con problemas circulatorios (arteriosclerosis, hipertensión, etc.). Favorece el tránsito intestinal.