Por la excelente calidad de sus ácidos grasos poseen una acción beneficiosa sobre los vasos sanguíneos y el corazón. Aumenta el HDL o “buen colesterol” y reduce el colesterol total, a expensas del LDL o “colesterol malo”. También tiene la capacidad de reducir los niveles de triglicéridos, el riesgo de formación de trombos y además posee una acción vasodilatadora.